{"id":10189,"date":"2012-08-14T14:57:33","date_gmt":"2012-08-14T14:57:33","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=10189"},"modified":"2021-08-26T18:22:45","modified_gmt":"2021-08-26T18:22:45","slug":"amorino-sao-gelados-senhores-sao-gelados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/amorino-sao-gelados-senhores-sao-gelados\/","title":{"rendered":"Amorino, S\u00e3o gelados, senhores, s\u00e3o gelados"},"content":{"rendered":"

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A gelataria Amorino abre em Lisboa com uma inova\u00e7\u00e3o que promete romarias ao 209 da Rua Augusta. J\u00e1 sabem que por norma sou al\u00e9rgica aos franchisings<\/em> mas esta nova morada da Baixa Pombalina oferece gelados biol\u00f3gicos sem aromas artificiais e corantes, confecionados com ovos do campo biol\u00f3gicos, leite fresco e frutas escolhidas a dedo.<\/p>\n

Para quem \u00e9 fan\u00e1tica do Santini como eu foi um desafio atrever-me a experimentar, mas a consci\u00eancia biol\u00f3gica atraiu-me al\u00e9m da inova\u00e7\u00e3o da est\u00e9tica criativa que \u00e9 posta em cada gelado. Por incr\u00edvel que pare\u00e7a as por\u00e7\u00f5es de gelado s\u00e3o delicadamente postas \u00e0s camadas fazendo p\u00e9talas, originando um gelado em forma de flor.<\/p>\n

Segundo Damien Dubourdieu, o franc\u00eas \u2013 que se apaixonou por Lisboa e decidiu ir viver para um dos meus bairros de elei\u00e7\u00e3o, a S\u00e9 \u2013 cada receita vai um pouco mais longe em busca de sabores, perfurando as origens secretas de cada ingrediente, verificando no local os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, o qual origina uma qualidade acima da m\u00e9dia consegue alcan\u00e7ar sabores extraordin\u00e1rios.<\/p>\n

A minha escolha originou um cone flor de morango, nata e manga e n\u00e3o vou mentir que quia comparar com os sabores que escolho na gelataria do meu cora\u00e7\u00e3o na Rua do Carmo. Fiquei surpreendida pela positiva e concorr\u00eancia nunca me assustou j\u00e1 que n\u00e3o sou nada adepta de monop\u00f3lios. N\u00e3o que o Santini jamais se encostasse, antes pelo contr\u00e1rio, pois como o vinho do Porto quando mais velho, melhor.<\/p>\n

O conceito natural e criativo da Amorino tem j\u00e1 dez anos, fruto do empreendedorismo de dois amigos de inf\u00e2ncia, criado em Cristiano Sereni e Paolo Benassi. Com o lema \u2018o nosso objectivo \u00e9 fazer gelados excelentes os mais naturalmente poss\u00edvel\u2019, nascia assim a Amorino no cora\u00e7\u00e3o de Paris, na Ile Saint Louis, onde s\u00f3 me lembro de correr para a Berthillon<\/a>.<\/p>\n

Mas na Amorino, a paix\u00e3o dos criadores revela-se atrav\u00e9s dos seus valores fundamentais como \u2018a qualidade, a consist\u00eancia, o sabor e uma decora\u00e7\u00e3o espec\u00edfica. E \u00e9 nesta ultima que acho que comprovo a maior falha. Os empregados t\u00eam uma forma\u00e7\u00e3o excelente, na simpatia e na mestria de com longas filas de espera fazerem flores em camadas de mestria. As fardas s\u00e3o bonitas e as normas de higiene s\u00e3o bem seguidas. Mas a decora\u00e7\u00e3o apesar de todos os pontos altos que me fazem dar uma nota alta \u00e0 qualidade dos gelados, roupa luz ao projeto. N\u00e3o gosto da mistura do capiton\u00ea negro com a imita\u00e7\u00e3o de tijolo, polvilhados de anjos barrocos por todo o lado. A vitrine est\u00e1 bem conseguida mas os sabores que se podem escolher pelas fotografias das frutas tamb\u00e9m n\u00e3o adoro.<\/p>\n

mas nem tudo s\u00e3o gelados, para os dias quentes h\u00e1 os Caff\u00e9s Goloso, um caf\u00e9 expresso e espuma de leite sobre \u00a0uma delicada camada de \u00a0Nocciola, Cioccolato ou Caramelo, \u00e0 escolha. Biscoitos, azeites e a\u00e7ucares que parecem dignos dos cen\u00e1rios do filme Maria Antonieta de Sophia Coppola apresentam-se como pedras preciosas. No a\u00e7ucar gosto sempre do amarelo ou do mascavado, mas nesta vers\u00e3o fetishe ser\u00e1 com certeza uma das moradas obrigat\u00f3rias para o encontrar.<\/p>\n

Porque o Ver\u00e3o n\u00e3o foi embora e h\u00e1 quem goste de viver as cidades sem qualquer remorso do regresso, a Amorino far\u00e1 as del\u00edcias de quem gosta de um bom gelado. E n\u00e3o \u00e9 todos os dias que o poderemos comer em forma de flor, assim como quem prova o inesperado.<\/p>\n

cr\u00f3nica Sa\u00edda de Emerg\u00eancia publicada a 16 de Agosto na Vogue<\/a><\/em><\/p>\n