{"id":19422,"date":"2013-04-15T16:57:37","date_gmt":"2013-04-15T16:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=19422"},"modified":"2021-08-26T18:21:32","modified_gmt":"2021-08-26T18:21:32","slug":"haja-honra-nesta-cidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/haja-honra-nesta-cidade\/","title":{"rendered":"Haja ‘Honra’ nesta cidade"},"content":{"rendered":"

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Conhe\u00e7o o Olivier desde o liceu quando j\u00e1 fazia patuscadas aos amigos e da sua crua frontalidade, tenho-lhe admira\u00e7\u00e3o por saber escutar a cidade. Ao longo destes anos e desde que cheguei dos meus dias em terras hel\u00e9nicas – e j\u00e1 passaram sete anos – o Olivier tem sabido \u00e0 sua maneira, sempre sem filtro, mas com muita din\u00e2mica e vontade, oferecer a Lisboa muitos projetos para todos os mercados e feitios.<\/p>\n

E se o Guilty<\/a> n\u00e3o faz a minha praia, j\u00e1 o Yakusa<\/a> gosto bastante, assim como os pequenos-almo\u00e7os e almo\u00e7os de trabalho que tanto gosto no Avenida<\/a>. J\u00e1 sabem que gosto de boa comida, mas dou ainda mais valor ao movimento da cidade, e nisso o Olivier tem sido atento e vai criando a sua marca agradando a gregos e a troianos. A cidade fecha portas e abre outras e passava eu ontem na antiga Cervejaria Alem\u00e3, onde o Olivier tinha o seu Caf\u00e9, agora restaurante Galego que ainda n\u00e3o experimentei, na rua da minha inf\u00e2ncia. E se com pena minha perdemos o Caf\u00e9, ganh\u00e1mos um novo restaurante, o Honra, que respira \u00a0Portugal por todos os poros.<\/p>\n

No cora\u00e7\u00e3o da Pra\u00e7a onde agora pulsa o The Beautique Hotel Figueira<\/a>, o\u00a0Honra habita o piso t\u00e9rreo e \u00e9 uma homenagem de Olivier \u00e0 gastronomia nacional. A miss\u00e3o tem como objectivo a experi\u00eancia de comida, do\u00e7aria e pastelaria genuinamente\u00a0portuguesas, com\u00a0produtos de produtores nacionais. Os pratos t\u00edpicos s\u00e3o as sugest\u00f5es para o almo\u00e7o ou jantar e,\u00a0durante a tarde, a pastelaria e a do\u00e7aria conventual tomam conta da pra\u00e7a,\u00a0para a hora do ch\u00e1 com o Pastel de Nata d\u2019Honra ou o Travesseiro d\u2019Honra,\u00a0entre outras especialidades.<\/p>\n

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No bar, a sugest\u00e3o de\u00a0cocktails inspira-se nas mais caracter\u00edsticas bebidas lusas, com ginja, am\u00eandoa\u00a0amarga, vinho do Porto ou o licor beir\u00e3o.\u00a0\u201c\u00c9 o orgulho e a honra na nossa cultura gastron\u00f3mica que queremos partilhar\u00a0com os pr\u00f3prios portugueses e tamb\u00e9m com os que nos visitam, que podem ter\u00a0uma experi\u00eancia do que \u00e9 a aut\u00eantica comida duma mesa portuguesa. Estamos\u00a0numa localiza\u00e7\u00e3o fora de s\u00e9rie, como \u00e9 a Pra\u00e7a da Figueira, num espa\u00e7o \u00fanico,\u00a0com um ambiente, decora\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o a que a nossa marca habituou os seus\u00a0clientes\u201d, diz Olivier. \u201cO Honra foi concebido com um conceito forte do que \u00e9 a\u00a0nossa comida, seja para almo\u00e7os e jantares, mas tamb\u00e9m com uma\u00a0componente muito forte da pastelaria portuguesa, em que, de manh\u00e3 ou tarde,\u00a0se pode entrar e tomar um caf\u00e9 e um pastel de nata de Honra, ou um lanche\u00a0pregui\u00e7oso.\u201d No que toca ao bar, o ambiente estava elevado para a penumbra portuguesa do presente e experimentei um cocktail com o nome da casa que recomendo.<\/p>\n

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No restaurante Olivier foi buscar as suas mem\u00f3rias mais antigas: \u201cConfesso que contei com a minha Av\u00f3, de 86 anos, que \u00e9 a minha cozinheira\u00a0preferida, para ajudar a definir a ementa e a ensinar como se fazem as\u00a0melhores ervilhas com ovos escalfados, s\u00f3 para dar um exemplo. Sempre quis\u00a0ter um restaurante com a comida da minha Av\u00f3\u201d. Assim nasceu uma carta<\/a>\u00a0dividida entre entradinhas de Portugal, peixes, carnes, pratos do dia e sobremesas.<\/p>\n

Na minha experi\u00eancia provei a salda de polvo e os peixinhos da horta que adorei. Partilhei uma Arroz de tamboril com lingueir\u00e3o e camar\u00f5es\u00a0, sempre acompanhado com o tinto Papa Figos do Douro. Provei o mini pasteis de nata, o mini travesseiro e provei a musse de chocolate. Pareceu-me tudo muito bem, e a um pre\u00e7o apetec\u00edvel para a qualidade do servi\u00e7o e para o ambiente perfeito a todos os n\u00edveis (design, luz e pessoas).<\/p>\n

A decora\u00e7\u00e3o, tal como o hotel \u00e9 assinada por Nini Andrade Silva, e inspira-se no conceito em torno\u00a0de uma figueira, o grande elemento de destaque, composto pela materializa\u00e7\u00e3o\u00a0do tronco da \u00e1rvore, que sobre ao longo do interior do edif\u00edcio. “Todo o espa\u00e7o \u00e9 harmoniosamente concebido em redor\u00a0deste elemento central, uma verdadeira escultura de formas geom\u00e9tricas\u00a0org\u00e2nicas, de extrema voluptuosidade e de uma expressividade visual que\u00a0transforma todo o espa\u00e7o numa experi\u00eancia especial. Pe\u00e7o menos para mim que tenho um enorme respeito ao tema dos figos e das figueiras.<\/p>\n

No cen\u00e1rio de conjuntura muito delicada, a abertura do Honra \u00e9 uma lufada de ar fresco. N\u00e3o apenas por ser novidade, mas acima de tudo por ser a vers\u00e3o mais portuguesa do Olivier, e por estar numa pra\u00e7a que ligar\u00e1 a din\u00e2mica do Chiado e da Baixa ao Martim Moniz. Uma morada que na senda do design natural e irreverente est\u00e1 a dar muitas cartas altas a Lisboa.<\/p>\n

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