{"id":22839,"date":"2013-09-10T19:05:25","date_gmt":"2013-09-10T19:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=22839"},"modified":"2021-08-26T18:21:08","modified_gmt":"2021-08-26T18:21:08","slug":"vem-ai-a-primeira-edicao-do-steinbeisser-gastronomia-experimental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/vem-ai-a-primeira-edicao-do-steinbeisser-gastronomia-experimental\/","title":{"rendered":"Vem a\u00ed a primeira edi\u00e7\u00e3o do Steinbeisser Gastronomia Experimental"},"content":{"rendered":"

\"Garfo<\/p>\n

A primeira edi\u00e7\u00e3o do\u00a0Steinbeisser Gastronomia Experimental\u00a0<\/a>chega a Lisboa esta sexta-feira 13. Steinbeisser foi fundado na Holanda por Jouw Wijnsma e Martin Kullik e o\u00a0evento tem a miss\u00e3o de servir um men\u00fa vegetariano de cinco pratos confeccionados com produtos de origem regional e provenientes de agricultura biol\u00f3gica e biodin\u00e2mica.<\/p>\n

No m\u00ednimo pomposo, mas se tem\u00a0Eugenia Varatojo\u00a0como cozinheira-chefe convidada, nesta primeira edi\u00e7\u00e3o, o evento promete. As pe\u00e7as do servi\u00e7o s\u00e3o autoria de\u00a0Maki Okamoto e foram especialmente criadas para proporcionar uma\u00a0 experi\u00eancia diferente no modo de comer e pensar o que se come.\u00a0Maki Okamoto \u00e9 conhecido por transformar objectos de uso di\u00e1rio \u00a0– como um copo, uma colher ou um livro \u00a0– atrav\u00e9s do seu manuseamento, questionando as suas forma e fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"Gastronomia<\/p>\n

A ideia da Gastronomia Experimental veio quando os h\u00e1bitos alimentares estavam a mudar. A diversidade de ingredientes comercializados, com base nas plantas comest\u00edveis, dava uma percep\u00e7\u00e3o limitada da complexidade cultural e variedade de esp\u00e9cies que estavam realmente a ser cultivadas em Portugal.<\/p>\n

A primeira edi\u00e7\u00e3o conta com a colabora\u00e7\u00e3o de um produtor biodin\u00e2mico sediado muito pr\u00f3ximo de Lisboa, e com outros espalhados por todo o pa\u00eds. A Biodin\u00e2mica foi e continua a ser uma abordagem hol\u00edstica \u00e0 agricultura, considerando a fazenda um organismo em que as plantas, os animais e os seres humanos est\u00e3o todos integrados. Adoro a ideia.<\/p>\n

Por um lado os alimentos s\u00e3o selecionamos conforme a esta\u00e7\u00e3o do ano, e est\u00e3o inclu\u00eddas esp\u00e9cies de plantas designadas curiosas, raras ou esquecidas. Por outro lado colhem plantas selvagens de um modo \u00e9tico e sustent\u00e1vel, guiado por um herborista ou professor de plantas selvagens.\u00a0\u00a0Os ingredientes utilizados no \u00a0menu tem origem na Herdade do Freixo do Meio<\/a> e da Herdade do Carvalhoso em Montemor-o-Novo, Algaplus<\/a> em Albergaria-a-Velha e da Courela do Zambujeiro <\/a>em Redondo.<\/p>\n

\"Gastronomia<\/p>\n

Steinbeisser no Instituto Macrobi\u00f3tico de Portugal<\/strong>
\nRua Anchieta 5 – 2\u00ba Esquerdo em Lisboa
\nO men\u00fa inclui cinco pratos a \u20ac27 por pessoa e aceita o m\u00e1ximo de 25 pessoas por noite.
\nSexta-feira 13 Setembro, S\u00e1bado 14 Setembro
\nDomingo 15 Setembro \u00e1s 19h
\nReserva para o e-mail\u00a0info@steinbeisser.org
\nwww.steinbeisser.org
\nfacebook\u00a0aqu<\/a>i<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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