{"id":29018,"date":"2014-09-10T18:37:43","date_gmt":"2014-09-10T18:37:43","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=29018"},"modified":"2021-08-26T18:19:40","modified_gmt":"2021-08-26T18:19:40","slug":"vesuvio-2011-no-palacio-belmonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/vesuvio-2011-no-palacio-belmonte\/","title":{"rendered":"Vesuvio 2011 no Pal\u00e1cio Belmonte"},"content":{"rendered":"

\"Almo\u00e7o<\/p>\n

A Quinta do Ves\u00favio guarda um lugar muito especial nas minhas experi\u00eancias do Douro<\/a>, mas juntar um lan\u00e7amento de um vinho desta quinta elevada a um almo\u00e7o no meu querido Pal\u00e1cio Belmonte<\/a> orquestrado pelo Jos\u00e9 Avillez<\/a> \u00e9 um elevado regresso \u00e0 cidade.<\/p>\n

2011 foi um ano excepcional na Regi\u00e3o Demarcada do Douro\u00a0e mesmo que os Invernos de\u00a02010 e 2011 tenham sido chuvosos foram alcan\u00e7adas as reservas\u00a0h\u00eddricas necess\u00e1rias ao eloquente ciclo vegetativo da videira.\u00a0\u00a0E se a Primavera foi quente e seca, e o\u00a0Ver\u00e3o relativamente ameno,\u00a0a queda de alguma chuva no final de Agosto e no in\u00edcio de Setembro, atenuou o efeito da seca e forneceu o suporte hidratante\u00a0\u00e0 matura\u00e7\u00e3o completa das uvas. Os dois meses seguintes de bom tempo elevaram o futuro vinho ao seu esplendor.<\/p>\n

Da Adega de Reservas da Quinta do Sol escolheram-se os cachos minuciosamente, passando tamb\u00e9m por\u00a0triagem manual, bago a bago. Os bagos inteiros foram transportados para cubas de fermenta\u00e7\u00e3o de a\u00e7o-inox, atrav\u00e9s de um sistema de simula\u00e7\u00e3o de gravidade, sendo suavemente esmagados ao cair na cuba, devidamente inertizada, evitando oxida\u00e7\u00f5es prejudiciais.\u00a0As fermenta\u00e7\u00f5es foram seguidas\u00a0com\u00a0provas bi-di\u00e1rias, de modo a que cada vinho conservasse o enorme potencial das uvas que lhe deram origem.<\/p>\n

Desde 2011 que uma parte importante das uvas destinadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o do Quinta do Ves\u00favio DOC Douro s\u00e3o fermentadas em barricas novas de carvalho franc\u00eas de 400 litros, com macera\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s de pisa com \u201cmacacos\u201d (utens\u00edlio t\u00edpico do Douro, tradicionalmente utilizado na macera\u00e7\u00e3o de mostos destinados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinho do Porto) e\u00a0numa fase mais avan\u00e7ada da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, com a m\u00e3o. Esta t\u00e9cnica, aplicada a uvas de grande concentra\u00e7\u00e3o e em perfeito estado de matura\u00e7\u00e3o, permite obter vinhos densos e ricos, que d\u00e3o um importante contributo para o lote final.<\/p>\n

Uma vez terminada a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, seguiu-se uma macera\u00e7\u00e3o p\u00f3s-fermentativa, durante a qual se promove a extrac\u00e7\u00e3o de taninos das grainhas, maduros e doces, que complementam os taninos extra\u00eddos das pel\u00edculas, desenvolvendo uma \u201cboca\u201d mais volumosa e completa. O momento da prensagem das massas fermentadas, decis\u00e3o cr\u00edtica para a qualidade final do vinho, foi determinado atrav\u00e9s de prova.\u00a0Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o-malol\u00e1ctica em cubas de a\u00e7o-inox, os vinhos foram transferidos para barricas de carvalho franc\u00eas de 225 e 400 litros, onde estagiaram 14 meses. Seguiu-se uma sele\u00e7\u00e3o final dos lotes a integrar o Quinta do Ves\u00favio DOC Douro 2011, tendo sido engarrafadas 14.000 garrafas de 75 cl e 200 garrafas Magnum em 27 de Fevereiro de 2013.<\/p>\n

Um discurso t\u00e9cnico interessantissomo para o mais comum dos mortas absorver que compassos marcam a sinfonia de um vinho marcante. Um\u00a0vinho que eleva\u00a0o esp\u00edrito marcante da Dona Ant\u00f3nia e da consist\u00eancia da fam\u00edlia Symington, e de toda a sua equipa que faz acontecer esta\u00a0marca nacional t\u00e3o carism\u00e1tica e pela qual tem tanto carinho.<\/p>\n

Mais sobre a lind\u00edssima\u00a0Quinta do Ves\u00favio\u00a0<\/span>aqui<\/a>\u00a0e\u00a0Symington Real States\u00a0<\/span>aqui\u00a0<\/a><\/p>\n

\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Almo\u00e7o\"Pombal\"Quinta\"Vesuvio\"Quinta\"Quinta\"Quinta\"Quinta\"Quinta\"Quinta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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