{"id":33083,"date":"2016-02-28T21:02:26","date_gmt":"2016-02-28T21:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=33083"},"modified":"2021-08-26T18:19:04","modified_gmt":"2021-08-26T18:19:04","slug":"laboratorio-do-gelado-o-poder-do-nitrogenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/laboratorio-do-gelado-o-poder-do-nitrogenio\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rio do Gelado, o poder do azoto l\u00edquido"},"content":{"rendered":"

\"Laboratorio<\/p>\n

Pedro Torgal Viana tem vinte e quatro anos e depois de experi\u00eancias internacionais em restaurantes, com v\u00e1rias estrelas Michelin, abriu uma gelataria irreverente em Alvalade.<\/p>\n

Com gelados feitos ao momento recorrendo a azoto l\u00edquido, a ideia apareceu depois de trabalhar em seis pa\u00edses e visitar outros 40 nos \u00faltimos anos. O Laborat\u00f3rio do Gelado transforma fruta fresca em gelado, atrav\u00e9s de uma t\u00e9cnica molecular que em contacto com o azoto l\u00edquido alcan\u00e7a, o estado s\u00f3lido em segundos.\u00a0Longe dos sabores tradicionais, os gelados t\u00eam temas irreverentes como o de alfazema com folha de prata e flor de violeta, de matcha com folha de mostarda ou de cereja com suspiro.<\/p>\n

Muito mais do que um gelado a provar em Alvalade, um convite a uma singular viagem gastron\u00f3mica no mundo dos gelados.<\/p>\n

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Laborat\u00f3rio do Gelado<\/a>\u00a0fez parte da Cidade na ponta dos dedos #70 na\u00a0RTP3<\/a>\u00a0e\u00a0Econ\u00f3mico TV<\/a>.
\nLaborat\u00f3rio do Gelado<\/a>\u00a0was part of\u00a0Cidade na ponta dos dedos #70\u00a0on\u00a0RTP3<\/a>\u00a0and\u00a0Econ\u00f3mico TV<\/a>.<\/p>\n

A Cidade na ponta dos dedos 070 l Prego da peixaria Alvalade l Laborat\u00f3rio do Gelado l Adidas Boost X<\/a> from A Cidade na ponta dos dedos<\/a> on Vimeo<\/a>.<\/p>\n