{"id":40026,"date":"2019-06-19T11:20:31","date_gmt":"2019-06-19T11:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/acidadenapontadosdedos.com\/?p=40026"},"modified":"2021-08-26T18:17:12","modified_gmt":"2021-08-26T18:17:12","slug":"ceia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/ceia\/","title":{"rendered":"Ceia"},"content":{"rendered":"

Esta era uma partilha muito esperada\u00a0e finalmente\u00a0fa\u00e7o hoje um grande elogio a\u00a0um projecto que tem por tr\u00e1s um\u00a0toque de Midas. Jo\u00e3o Rodrigues j\u00e1 nos habituou ao melhor com a sua lind\u00edssima marca Silent Living<\/a> que com\u00a0v\u00e1rias casas – inclui as Casas na Areia, as Cabanas no Rio, ambas na Comporta, e a Casa no Tempo, em Montemor-o-Novo – onde nada h\u00e1 a dizer, sen\u00e3o a aplaudir a sofistica\u00e7\u00e3o sustentada por uma\u00a0sublime simplicidade.<\/p>\n

This was a long awaited sharing and I am finally making a big compliment to a project that has a Midas touch behind it. Jo\u00e3o Rodrigues has already accustomed us to the best with his beautiful brand Silent Living<\/a>\u00a0which, with several houses – includes\u00a0<\/i><\/span>Casas na Arei<\/span>a (means<\/span>\u00a0the Houses in the Sand), Cabanas no Rio\u00a0<\/i>(means River Hut’s<\/span>)<\/i>, both in Comporta, and Casa do Tempo (means Time House), in Montemor-o-Novo) – where there is nothing to say but to applaud the sophistication sustained by a sublime simplicity.<\/i><\/em><\/p>\n

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Numa das suas moradas, o Santa Clara 1728, respira\u00a0em Lisboa uma das casas de jantar mais sublimes da cidade, assinada pelo arquiteto Manuel Aires Mateus, que desenhou\u00a0este projeto de recupera\u00e7\u00e3o\u00a0deste pal\u00e1cio\u00a0do s\u00e9culo XVIII. Juntar a esta morada\u00a0um dos chefs mais aclamados da nova gera\u00e7\u00e3o portuguesa \u00e9 mais uma carta alta para esta marca vision\u00e1ria que elogia o sil\u00eancio, e que manifesta\u00a0algo de muito ambicioso\u00a0com a chegada do chef Pedro Pena Bastos<\/a>.<\/p>\n

In one of his residences, the Santa Clara 1728 in Lisbon breathes one of the dining rooms, one of the city\u2019s most sublime, signed by architect Manuel Aires Mateus, who designed this restoration project of this XVIII century mansion. By adding to this room one of the most acclaimed chefs of the new Portuguese generation is yet another high card for this visionary brand that praises silence, and expresses something very ambitious with the arrival of chef Pedro Pena Bastos<\/a>.<\/i><\/em><\/p>\n

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Com um curr\u00edculo not\u00e1vel e\u00a0com passagens por Macau, Copenhaga ou Londres, depois de encantar Portugal no Espor\u00e3o, o chef \u00e9 agora maestro do Ceia, uma morada mesmo muito especial de Lisboa, com uma mesa onde apenas se sentam\u00a0catorze pessoas. Sei que sou suspeita porque adoro tudo o que o Jo\u00e3o Rodrigues imagina\u00a0com detalhe minucioso\u00a0para a marca de Portugal, mas foi na morada do Ceia\u00a0que surgiu a evolu\u00e7\u00e3o\u00a0da minha marca, que espero lan\u00e7ar ainda este ano. Por isso tamb\u00e9m, e pelo elogio dos projectos que elevam o melhor de Portugal, a minha enorme alegria de ver esta mesa apost\u00f3lica t\u00e3o bem entregue.<\/p>\n

Mas comecemos pelo in\u00edcio. Filmei o meu programa de televis\u00e3o<\/a> neste Pal\u00e1cio h\u00e1 dois anos e a miss\u00e3o permanece. Esta \u00e9 uma casa, para nos conectarmos com o melhor da nossa ess\u00eancia. A pessoal, mas a colectiva tamb\u00e9m, porque n\u00f3s, a maravilhosa humanidade dever\u00edamos funcionar no potencial m\u00e1ximo da nossa perfei\u00e7\u00e3o como um todo. E \u00e9 isso que se sente neste pal\u00e1cio portugu\u00eas. Assim de repente lembro-me das melhores mem\u00f3rias de inf\u00e2ncia, as ceias em casa da minha Av\u00f3, ou aquelas ceias inesquec\u00edveis que todos temos nas melhores mem\u00f3rias do\u00a0Ver\u00e3o. Na senda dessa vibra\u00e7\u00e3o, uma palavra que tamb\u00e9m\u00a0nos transporta\u00a0a uma das mas importantes do dicion\u00e1rio humano, a ‘partilha’. E por isso n\u00e3o somos recebidos como clientes, mas como convidados. Tudo isto generosidade do\u00a0dono da casa, Jo\u00e3o Rodrigues, que apesar da sua descri\u00e7\u00e3o em aparecer, partilha a grande classe de uma hospitalidade muito apurada, o que faz dos seus projectos dos mais especiais que Portugal tem para oferecer.<\/p>\n

With a remarkable curriculum and with passages through Macao, Copenhagen and London, and after charming Portugal at Espor\u00e3o, the chef is now maestro at Ceia, a very special location in Lisbon, with a dinner table where only fourteen people fit. I know I am a biased as I love everything Jo\u00e3o Rodrigues imagines with minute detail for the brand of Portugal, but it was in this place at Ceia where the development of my brand appeared, which I hope to launch later this year. For that reason, but also for the praise of the projects that highlight Portugal\u2019s best, my joy is great to see this apostolic table in such good hands.<\/i><\/em><\/p>\n

But let’s start at the beginning. I shot my television program<\/a> in this palace two years ago and the mission remains alive. This is a house to connect with the best of our essence. On a personal level, but also collectively, as we, the wonderful humanity should work at maximum potential of our perfection as a whole. And that is what you feel in this Portuguese palace. So suddenly I recall my childhoods best memories, the suppers at my grandmother’s house, or those unforgettable suppers that we all have in the best summer memories. In this vibration path, a word that also refers to one of the most important of ‘human dictionary’, the word ‘sharing’. And for that we are not welcome as clients, but as guests. All this comes from the generosity of the owner of the house, Jo\u00e3o Rodrigues, who despite his discreet presence, shares the great class of a very courteous hospitality, which makes his projects the most special Portugal has to offer.\u00a0<\/i><\/em><\/p>\n

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Foi aqui que um viajante do Mundo me acusou de ‘curadora do melhor de Portugal’ e se me permitem a ousadia do r\u00f3tulo que me foi decretado, digo com toda a convic\u00e7\u00e3o que todos os projectos desta casa, onde a forma de viver \u00e9 silenciosa, \u00e9 daqueles projectos onde n\u00e3o h\u00e1 nada a apontar,\u00a0pois est\u00e1 sempre tudo perfeito e inquestion\u00e1vel.<\/p>\n

A\u00a0senda dessa excel\u00eancia, ilumina-se agora tamb\u00e9m com a luz do chef Pedro Pena Bastos. Apesar da\u00a0leveza e juventude, respira-se a milhas a sua auto-estima e porque o Jo\u00e3o Rodrigues sempre teve um olho vision\u00e1rio, conquistou para a sua casa de jantar um dos chefs mais desejados desta gera\u00e7\u00e3o. Ao lado de Ant\u00f3nio Galapito do Prado em Lisboa e de Vasco Coelho Santos do Euskalduna no Porto, Pedro\u00a0Pena Bastos \u00e9 dotado tamb\u00e9m de um talento que ilumina tudo o que toca.<\/p>\n

Na sua mestria\u00a0o foco acontece no\u00a0sabor, na eleg\u00e2ncia, e na habilidade de elogiar a palavra complexidade mas de\u00a0uma forma\u00a0muito simples e natural. Nos mais importantes valores da sua cozinha respiram dois pilares que sustentam o talento do chef: o respeito e carinho pelos produtos e os seus\u00a0ciclos na Natureza.<\/p>\n

It was here a world traveler called me the ‘curator of the best of Portugal’ and if you will allow me to carry this bold label, I affirm with all conviction that all the projects in this house – where the way of life is silent – \u00a0have nothing to fix as everything is always perfect and unquestionable.<\/i><\/em><\/p>\n

The path of excellence is now also lit by the light of chef Pedro Pena Bastos. Despite his delicacy and youth, one can breathe his self-esteem from miles away, and as Jo\u00e3o Rodrigues always had a visionary eye, he has conquered for his dining home one of the most desired chefs of this generation. Side by side Ant\u00f3nio Galapito of Prado in Lisbon and Vasco Coelho Santos of Euskalduna in Porto, Pedro Pena Bastos is also endowed with a talent that illuminates everything he touches.<\/i><\/em><\/p>\n

In his artistry the focus is on taste, on elegance, and on the ability to praise the word complexity but in a very simple and natural way. In the most important values of his cuisine breathe two pillars that underpin the chef’s talent: the respect and affection for the products and their cycles.<\/i><\/em><\/p>\n

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De Quarta a S\u00e1bado, os panos abrem-se \u00e0s 20h com uma rece\u00e7\u00e3o para deixar os convidados \u00e0 vontade uns com os outros, j\u00e1 que a mesa al\u00e9m da experi\u00eancia sensorial de sabores, tem como o destino tamb\u00e9m a partilha humana. Na minha experi\u00eancia tive a gra\u00e7a do Ceia a quatro m\u00e3os com o chef Ant\u00f3nio Galapito, mentor do restaurante Prado,\u00a0que muito considero nos novos projectos de Lisboa.<\/p>\n

Al\u00e9m de jovens, estes dois chefes t\u00eam a ousadia de orquestrar o seu talento com um jovialidade de garotos como se fazer os seus feitos fosse uma divertida brincadeira. Ambos neste jantar fizeram as honras da casa, cada um a seu tempo, num compasso perfeito, bem discreto como sela a maneira de estar na vida\u00a0de Jo\u00e3o Rodrigues. Na sala as presen\u00e7as de\u00a0Alexandre e M\u00e1rio, o chefe de sala e o sommelier<\/em> do Ceia fazem do jantar uma experi\u00eancia ainda mais\u00a0extraordin\u00e1ria. O seus movimentos esvoa\u00e7am\u00a0com uma brisa leve os panos de linho que confortam a sala, e nos livros que Jo\u00e3o Rodrigues deixou na sala para partilhar com os convidados, est\u00e1 o significado de quem recebe com\u00a0paix\u00e3o.<\/p>\n

From Wednesday to Saturday, the cloths open up at 8 PM with a reception intended to leave the guests at ease amongst each other, since at the dinner table apart from the sensorial experience of flavours, also has the goal of human partaking. In my experience I was graced bu the four-handed Ceia with chef Ant\u00f3nio Galapito, mentor of the Prado, whom I regard highly in the new projects of Lisbon.<\/i><\/em><\/p>\n

Besides their young age, these two chefs have the audacity to orchestrate their talent with a youthful liveliness as if performing the deeds they do were a fun game. Both hosted this dinner, each in his own time, in a perfect beat, very discreetly as Jo\u00e3o Rodrigues leads his life. The presence of Alexander who heads the room, and M\u00e1rio, \u00a0the sommelier of Ceia make dinner an even more extraordinary experience. His movements flutter with a light breeze the linen cloths that comfort the room, and in the books that Jo\u00e3o Rodrigues left to share with the guests, is the meaning of who welcomes with passion.<\/i><\/em><\/p>\n

<\/p>\n

Numa impon\u00eancia n\u00e3o luxuosa, por tr\u00e1s de cada prato h\u00e1 uma enorme hist\u00f3ria de rever\u00eancia. Com uma dedica\u00e7\u00e3o assoberbada os poucos elementos que chegam em cada prato fazem dele a sua mestria. Os sabores interpelam-nos e fazem desta viagem uma experi\u00eancia magn\u00edfica.<\/p>\n

In a non-luxurious grandeur, behind every dish there is an enormous story of reverence. With an overwhelming dedication, the few elements that arrive in each dish make it his artistry. The flavours appeal to us and make this trip a magnificent experience.<\/i><\/em><\/p>\n

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Com muita complexidade e sublimada de uma forma muito simples, partilho-vos a carta que atravessei na minha experi\u00eancia: Barriga de atum, piment\u00e3o e hibiscus;\u00a0Feij\u00e3o bago, berbig\u00e3o, ameijola, lima e caviar;\u00a0Mertolenga, couve flor e gamba rosa;\u00a0Raiz de Aipo, bergamota, ouri\u00e7o do mar;\u00a0Lula, caldo de porco, gema curada;\u00a0Xer\u00e9m de milhos, algas, capuchinhas. Uma pausa para\u00a0P\u00e3o, manteiga e azeite verde. Seguem-se um\u00a0Goraz, favas, coentros, azedas;\u00a0Porco Ib\u00e9rico, Noz, espigos. Nas sobremesas\u00a0Morangos, sabugueiro, lima kaffir,\u00a0Cogumelos, ma\u00e7\u00e3, cacau e nas ‘mignardises’\u00a0Escurcioneira, maracuj\u00e1 e bolacha a acompanhar\u00a0o caf\u00e9 de bal\u00e3o, que me emociona sempre por ser uma tradi\u00e7\u00e3o di\u00e1ria em casa dos meus Pais. Um outro tempo e espa\u00e7o que n\u00e3o regressam, mas que se faz vivo sempre que uma experi\u00eancia nos transporta \u00e0s mais preciosa mem\u00f3ria dos afectos e nos emociona tamb\u00e9m por ser um testemunho\u00a0de entrega.<\/p>\n

Que h\u00e1 algo de Divino nesta experi\u00eancia n\u00e3o tenho qualquer d\u00favida, mas o que mais me impressiona \u00e9 que no mundo dos vivos ainda se possa tocar esse estado et\u00e9reo pela m\u00e3o da humanidade. Uma Ceia que pelas sensa\u00e7\u00f5es extraordin\u00e1rias n\u00e3o ser\u00e1 certamente a \u00faltima, porque como t\u00e3o bem diz o poeta Tolentino Mendon\u00e7a – e esta sala de jantar sabe isso melhor que ningu\u00e9m – poderemos “ser uma coisa que Deus toca”.<\/p>\n

With a lot of complexity and sublimated in a very simple way, I share with you the menu I experienced: \u00a0Tuna Belly, red pepper and hibiscus; Berry beans, cockle, ameijola, lime and caviar; Mertolenga, cauliflower and pink shrimp; Celery root, bergamot, sea urchin;\u00a0<\/i>Squid,<\/i>\u00a0pork broth, cured yolk; Corn Xer\u00e9m, seaweed, capuchin. A break for bread, butter and olive oil. Then there is a Bream, fava beans, coriander, sorrel; Iberian pork, walnut, spices. For desserts Strawberries, elderberry, lime kaffir, Mushrooms, apple, cocoa and in the ‘mignardises’,\u00a0<\/i>\u2018<\/i>\u00a0scurcioneira’, passion fruit and wafer to accompany the balloon coffee, which always excites me as it\u2019s a daily tradition at my parents house. Another time and space that don\u2019t come back but that is made alive whenever an experience transports us to the most precious memory of affections and also moves us to be a testimony of committal.\u00a0<\/i><\/em><\/p>\n

I have no doubt there is something divine in this experience, but what strikes me the most is that in this world of the living we can still touch this ethereal state by the hand of humanity. A supper that by it\u2019s extraordinary sensations will certainly not be the last, because, as Tolentino Mendonca poet so well puts it, we can – and this dining room knows this better than anyone else – “to be something that God touches.\u201d<\/i><\/em><\/p>\n

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O que\u00a0adorei<\/strong>
\nLiteralmente tudo.
\nO que melhorava<\/strong>
\nNada a declarar.
\nWhat I loved<\/strong><\/em>
\nLiterally everything.<\/i>
\nWhat could improve<\/strong><\/em>
\nNothing to add. :-)\u00a0<\/em><\/p>\n

Ceia<\/strong>
\nCampo de Santa Clara, 128 Lisboa<\/span>
\n+351 910 715 587
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Para me seguir no instagram procure Sancha.Co<\/a><\/em>
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\u00a9 photos Ceia<\/a>,\u00a0Jorge Sim\u00e3o\u00a0<\/a>e Sancha.Co<\/a><\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta era uma partilha muito esperada\u00a0e finalmente\u00a0fa\u00e7o hoje um grande elogio a\u00a0um projecto que tem por tr\u00e1s um\u00a0toque de Midas. 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