{"id":4719,"date":"2012-02-23T22:17:46","date_gmt":"2012-02-23T22:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=4719"},"modified":"2021-08-26T18:23:09","modified_gmt":"2021-08-26T18:23:09","slug":"origami-desdobrar-o-principe-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/origami-desdobrar-o-principe-real\/","title":{"rendered":"Origami, Desdobrar o Pr\u00edncipe Real"},"content":{"rendered":"

\"\"\"\"O Pr\u00edncipe Real anda mesmo sa\u00eddo da casca: na extens\u00e3o das \u00e1rvores frondosas do jardim bot\u00e2nico, o Origami Sushi Bar da Rua do S\u00e9culo mudou-se de armas e bagagens para a Rua da Escola Polit\u00e9cnica.<\/p>\n

A \u00e9poca talvez n\u00e3o seja a mais dourada, e por isso o projeto \u00e9 atrevido. A cozinha continua de fus\u00e3o, mas agora com demarca\u00e7\u00e3o de espa\u00e7os: o sushi de fus\u00e3o fica na sala que d\u00e1 para a rua, e o sushi nu e cru na sala de baixo. Para localizarem o espa\u00e7o, \u00e9 no antigo Vodka House. Depois deste projeto – que at\u00e9 tinha a sua gra\u00e7a, ainda existiu na morada um italiano que n\u00e3o merece refer\u00eancia nestas linhas.<\/p>\n

O espa\u00e7o est\u00e1 melhorado e mais aproveitado em termos de luz, mas a nota mais alta vai para a esplanada, no fundo da casa, que esvoa\u00e7ava uns toldos de riscas negras e brancas. \u00c9 que \u2018esplanar\u2019 nunca \u00e9 demais e ainda mais num pa\u00eds invadido por centros comerciais embrutecedores.<\/p>\n

Tamb\u00e9m a carta \u00e9 diferenciada, entre o almo\u00e7o e o jantar, nos valores e nas sugest\u00f5es do mestre e, durante a tarde ser\u00e3o servidos ch\u00e1s. Ou seja, vai ser poss\u00edvel fazer pequenos lanches asi\u00e1ticos no Pr\u00edncipe Real. A ideia \u00e9 \u00f3tima, mas ainda mais invulgares ser\u00e3o os brunches de fim-de-semana que mostrar\u00e3o a Lisboa que a fus\u00e3o veio para ficar. N\u00e3o v\u00e1 \u00e0 espera de comer croissants ou arrufadas com queijo ou fiambre. O segredo est\u00e1 ainda bem guardado, e embora as linhas sejam asi\u00e1ticas, haver\u00e1 sempre espa\u00e7o para a fus\u00e3o que o Origami j\u00e1 nos habituou.<\/p>\n

O mestre de sushi continua o mesmo, a fazer os pratos de sushi to sashimi cheios de cores. Continuar\u00e1 a haver outros pratos nip\u00f3nicos com espa\u00e7o para os vegetarianos. Termino o texto a pensar no tiramis\u00f9 de ch\u00e1 verde e a confessar que vou ter algumas saudades da Rua do S\u00e9culo e de alguns elementos que tornavam o Origami t\u00e3o acolhedor. Mas, tal como as \u00e1rvores frondosas que acompanham um dos bairros mais desejados da capital, \u00e9 importante que a cidade se desdobre em boas ideias e, com mais uma esplanada para Lisboa, n\u00e3o h\u00e1 espa\u00e7o para d\u00favidas.<\/p>\n

cr\u00f3nica publicada a 23 de Fevereiro de 2012 na Vogue<\/a><\/em><\/p>\n