{"id":6093,"date":"2011-06-02T01:06:40","date_gmt":"2011-06-02T01:06:40","guid":{"rendered":"https:\/\/portugalcurated.pt\/webcurated\/?p=6093"},"modified":"2021-08-26T18:23:36","modified_gmt":"2021-08-26T18:23:36","slug":"sushi-cafe-avenida-um-sushi-fora-da-box","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanchatrindade.com\/published\/sushi-cafe-avenida-um-sushi-fora-da-box\/","title":{"rendered":"Sushi Caf\u00e9 Avenida, Um Sushi fora da box"},"content":{"rendered":"

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\nO novo Sushi Caf\u00e9 que abriu na Avenida vale bem a insist\u00eancia das minhas palavras.\u00a0N\u00e3o apenas por ser um dos melhores restaurantes da louvada cozinha asi\u00e1tica de Lisboa, mas tamb\u00e9m porque \u00e9, sem qualquer d\u00favida, o mais bonito.<\/p>\n

A capital precisa, mais do que nunca, de rasgos de criatividade assim e, se na primeira impress\u00e3o achei que estava em S\u00e3o Paulo, \u00e9 numa frac\u00e7\u00e3o de segundo que agrade\u00e7o aos irm\u00e3os Manuel e Lu\u00eds Salema o exuberante investimento na minha cidade. A beleza da arquitectura do espa\u00e7o \u00e9 culpa do atelier Saraiva & Associados e mesmo que n\u00e3o goste de sushi, a est\u00e9tica de excel\u00eancia e o \u2018Wagyu Carpaccio\u2019, um diamante negro das carnes bovinas, com neve de foie gras e chocolate, merecem a visita.<\/p>\n

Com a mesma qualidade de ingredientes que a hist\u00f3ria da marca Sushi Caf\u00e9 me habituou nas Amoreiras, a vers\u00e3o sofisticada da Liberdade fez-me render \u00e0 inova\u00e7\u00e3o de pratos numa carta que se revela ousadamente evolu\u00edda. Nesta casa, seja ela nas Amoreiras antes de um cinema, seja em take away em cima de uma mesa de escrit\u00f3rio ou num sof\u00e1 de fim de dia, uma coisa \u00e9 certa, a consist\u00eancia da qualidade \u00e9 constante. Rela\u00e7\u00e3o pre\u00e7o-qualidade mais que justa e atrevo-me a chamar-lhe um achado. O peixe? Esse vem fresqu\u00edssimo todos os dias, como comprovei no Sakamna Kebab, uma espetada de dourada na erva cidreira, c\u00e9lulas de lim\u00e3o e ghee, ou no Gindara Goma, um bacalhau negro com migas de frade, grelos nimono e areia de s\u00e9samo negro. Ambos soberbos. As sobremesas j\u00e1 d\u00e3o que falar e se h\u00e1 quem acorde a pensar nas t\u00e3o desejadas texturas do ‘Chocolato’ eu sugiro o Satsumaimo Taroto, uma torta de batata-doce com gelado azuki, requeij\u00e3o, ab\u00f3bora e gila.<\/p>\n

O maior segredo da casa deve-se \u00e0 elevad\u00edssima qualidade dos ingredientes, aliados a uma cozinha revolucion\u00e1ria e transcendente nas formas. A experi\u00eancia de sabores invulgar levam-me a n\u00e3o escolher, por agora, outro sushi em Lisboa. \u00c9 que nesta nova morada da Barata Salgueiro, que acordou para a vida depois da abertura do D\u2019Oliva e do vizinho Guilty, a fus\u00e3o com a cidade \u00e9 o toque de Midas. Com um bar virado para a rua, as portas abertas diluem-se com a cal\u00e7ada portuguesa e os viajantes que passam. \u00c9 aqui que, por segundos, me emociono, defendendo h\u00e1 anos tudo o que seja distante de uma qualquer estrutura comercial fechada e sem sentido, num pa\u00eds com temperaturas de luxo, oferecidas pelos deuses de m\u00e3o beijada. Mas uma coisa com gra\u00e7a nunca vem s\u00f3 e o pensamento vision\u00e1rio alonga-se a um bar interior, j\u00e1 conhecido pela \u2018barra\u2019 – um lugar \u00e0 prova de solid\u00e3o. A maior das inova\u00e7\u00f5es da barra \u00e9 um segredo bem guardado e lan\u00e7o a provoca\u00e7\u00e3o de abrir os olhos a uma ideia a ser implementada um destes dias \u2013 uma genialidade nunca antes vista na cidade branca.<\/p>\n

Enquanto Lisboa nos conquista t\u00e3o soberbamente, num Ver\u00e3o que promete elevar a cidade \u00e0quilo que acredito ser o seu potencial mais grandioso, n\u00e3o se esque\u00e7a, passe no Sushi Caf\u00e9 da Avenida e deslumbre-se. E se ficar t\u00e3o rendido como eu, pergunte sobre as originais Sushi Box\u2019s. Em sete vers\u00f5es diferentes (My Box, Lunch Box, Green Box, Meeting Box, Dinner Box, Mistery Box, All In One Box e Dinking Box) elas s\u00e3o a continuidade do bem-fazer sushi em Portugal, ou n\u00e3o estiv\u00e9ssemos n\u00f3s num privilegiado pa\u00eds atl\u00e2ntico.<\/p>\n

cr\u00f3nica publicada a 2 de Junho de 2011 na Vogue<\/a><\/em><\/p>\n